| 摘要 | 第2-3页 |
| ABSTRACT | 第3-4页 |
| 1 绪论 | 第8-20页 |
| 1.1 研究背景 | 第8-12页 |
| 1.1.1 大米米渣的简介 | 第9页 |
| 1.1.2 大米蛋白的营养价值 | 第9-10页 |
| 1.1.3 大米蛋白分布及组成 | 第10-12页 |
| 1.2 大米蛋白的性质 | 第12页 |
| 1.3 大米蛋白的提取工艺 | 第12-15页 |
| 1.3.1 碱提酸沉法制备大米分离蛋白 | 第12-13页 |
| 1.3.2 酶法提取大米蛋白实验研究 | 第13-14页 |
| 1.3.3 复合提取法 | 第14页 |
| 1.3.4 各种分离提取大米蛋白方法的比较 | 第14-15页 |
| 1.4 大米蛋白的应用 | 第15-16页 |
| 1.5 国内外的研究动态及发展趋势 | 第16-18页 |
| 1.5.1 国内研究动态 | 第16-17页 |
| 1.5.2 国内生产状况 | 第17页 |
| 1.5.3 国外研究动态 | 第17-18页 |
| 1.5.4 国外生产状况 | 第18页 |
| 1.6 本论文研究意义 | 第18-19页 |
| 1.7 论文的主要内容 | 第19-20页 |
| 2 研究方向的确定和选酶实验 | 第20-24页 |
| 2.1 研究路线 | 第21页 |
| 2.1.1 米渣脱脂 | 第21页 |
| 2.1.2 脱除淀粉 | 第21页 |
| 2.1.3 酶水解的研究 | 第21页 |
| 2.2 选酶实验 | 第21-23页 |
| 2.2.1 碱性蛋白酶水解米渣最佳条件实验 | 第21-22页 |
| 2.2.2 酸性蛋白酶水解米渣提取大米蛋白实验 | 第22-23页 |
| 2.2.3 中性蛋白酶的选取 | 第23页 |
| 2.3 本章小结 | 第23-24页 |
| 3 胰蛋白酶酶解大米蛋白的研究 | 第24-37页 |
| 3.1 实验材料和方法 | 第24-29页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第24页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第24-25页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第25页 |
| 3.1.4 工艺流程图 | 第25-26页 |
| 3.1.5 测定与表征 | 第26-29页 |
| 3.2 实验结果和讨论 | 第29-34页 |
| 3.2.1 米渣脱脂 | 第29-30页 |
| 3.2.2 影响产品收率和水解度的主要因素 | 第30页 |
| 3.2.3 pH值对蛋白质收率的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.4 酶解时间对蛋白质收率的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.5 加酶量对蛋白质收率的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.6 温度对蛋白质收率的影响 | 第33-34页 |
| 3.3 性能测试 | 第34-35页 |
| 3.3.1 红外光谱图 | 第34-35页 |
| 3.3.2 扫描电镜图 | 第35页 |
| 3.4 本章小结 | 第35-37页 |
| 4 胰蛋白酶酶解米渣蛋白脱苦研究 | 第37-50页 |
| 4.1 为何进行脱苦 | 第37页 |
| 4.2 酶解蛋白产生苦味的原因 | 第37-38页 |
| 4.3 蛋白质水解物的苦味脱除方法 | 第38-40页 |
| 4.4 本实验消除苦味方法和思路的产生 | 第40-42页 |
| 4.5 实验部分 | 第42-44页 |
| 4.5.1 实验材料 | 第42页 |
| 4.5.2 主要仪器 | 第42页 |
| 4.5.3 实验方法 | 第42页 |
| 4.5.4 测定与表征 | 第42-43页 |
| 4.5.5 工艺流程图 | 第43-44页 |
| 4.6 实验结果与讨论 | 第44-46页 |
| 4.6.1 胰蛋白酶与高效蛋白酶使用量的确定 | 第45页 |
| 4.6.2 高效蛋白酶加入时间的确定 | 第45-46页 |
| 4.7 红外光谱分析 | 第46-47页 |
| 4.8 SEM观察 | 第47-48页 |
| 4.9 氨基酸检测结果 | 第48-49页 |
| 4.10 环境评价 | 第49页 |
| 4.11 本章小结 | 第49-50页 |
| 5 工艺流程图设计及初步成本核算 | 第50-58页 |
| 5.1 工艺流程图 | 第50-51页 |
| 5.1.1 水洗糖工段 | 第50页 |
| 5.1.2 1 | 第50页 |
| 5.1.3 2 | 第50-51页 |
| 5.1.4 过滤 | 第51页 |
| 5.1.5 精密过滤 | 第51页 |
| 5.1.6 酶解渣水洗与过滤 | 第51页 |
| 5.2 物料衡算 | 第51-55页 |
| 5.2.1 小试物料消耗与副产品回收计算 | 第51-52页 |
| 5.2.2 工程设计物料平衡和估算 | 第52-55页 |
| 5.3 设备计算 | 第55-57页 |
| 5.3.1 非标设备 | 第55-57页 |
| 5.3.2 标准设备 | 第57页 |
| 5.4 本章小结 | 第57-58页 |
| 6 结论 | 第58-59页 |
| 6.1 结论 | 第58页 |
| 6.2 展望 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 附录 | 第64-65页 |
| 附件 | 第65页 |
