本文以红阳猕猴桃(Actinidia chinesis cv. Hongyang)、徐香猕猴桃(Actinidia deliciosa cv.Xuxiang)、华优猕猴桃(Actinidia chinesis cv.Huayou)和金香猕猴桃(Actinidia deliciosa cv.Jinxiang)四个猕猴桃品种为试验材料,研究了在常温下用0.00μl/L(CK)、0.25μl/L、0.50μl/L和0.75μl/L的1-MCP浓度处理16 h后,于2±1℃贮藏期及常温货架期间果实的保鲜品质。通过测定果实的呼吸速率、乙烯释放速率、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、失重率和腐烂率,探讨了适宜于各品种的1-MCP使用剂量,为1-MCP在猕猴桃保鲜方面的应用提供理论和实践依据。并于第二年选用0.00μl/L(CK)、0.50μl/L、1.00μl/L、3.00μl/L和5.00μl/L的1-MCP对‘红阳’室温处理24h,于0±1℃贮藏90d后进行常温后熟,测定货架期品质并调查冷害率。试验结果表明:(1)在低温贮藏条件下,1-MCP显著降低了贮藏期间各品种猕猴桃的呼吸强度,减小了乙烯释放速率,并推迟了‘华优’和‘金香’乙烯高峰的出现时间。降低了果实软化速度,但没有改变其下降的趋势,同样呈现明显的快速软化期和缓慢软化期。延缓了滴定酸含量的下降,处理间对可溶性固形物的影响没有明显的差异。同时1-MCP还降低了果实的失重率和腐烂率,延长了货架期。(2)不同品种的猕猴桃经0.75μl/L及其以下的1-MCP处理后能正常后熟,风味无较大改变。但不同浓度1-MCP对各品种猕猴桃的影响各不相同。综合各项指标评定,0.50μl/L为‘红阳’和‘华优’适宜的1-MCP处理浓度,而0.25μl/L1-MCP对‘徐香’有较好的保鲜作用,‘金香’有利的处理浓度为0.75μl/L。(3)‘红阳’果实软化对1-MCP浓度差异反应不敏感,但1μl/L及其以上的高浓度会加重冷害,且冷害程度与浓度成正比。
