摘要 | 第4-5页 |
ABSTRACT | 第5-6页 |
第一章 绪论 | 第9-16页 |
1.1 香气分析技术手段 | 第9-12页 |
1.1.1 香气提取技术 | 第9-10页 |
1.1.2 香气分析手段 | 第10页 |
1.1.3 香气成分的定性定量方法 | 第10-11页 |
1.1.4 特征香气组分的鉴定 | 第11页 |
1.1.5 感官模拟验证分析(Model experiments) | 第11-12页 |
1.1.6 香韵香型的表达手段 | 第12页 |
1.2 芒果香气研究现状 | 第12-13页 |
1.2.1 芒果香气的研究范畴现状 | 第12页 |
1.2.2 芒果中挥发性组分的鉴定概况 | 第12-13页 |
1.2.3 芒果特征香气组分的鉴定 | 第13页 |
1.3 芒果中键合态香气组分研究现状 | 第13-14页 |
1.3.1 键合态香气组分的存在状况与分离 | 第13-14页 |
1.3.2 芒果键合态组分研究进展 | 第14页 |
1.4 研究目的及意义 | 第14-15页 |
1.5 本课题主要研究内容 | 第15-16页 |
第二章 五品种芒果香气特征分析 | 第16-28页 |
2.1 引言 | 第16页 |
2.2 材料、试剂与仪器 | 第16-17页 |
2.2.1 试验材料 | 第16页 |
2.2.2 主要试剂 | 第16-17页 |
2.2.3 主要试验仪器 | 第17页 |
2.3 实验方法 | 第17-18页 |
2.3.1 样品前处理 | 第17页 |
2.3.2 香气组分提取 | 第17页 |
2.3.3 SDE提取物浓缩 | 第17页 |
2.3.4 香气组分定性定量分析 | 第17-18页 |
2.4 试验结果与讨论 | 第18-26页 |
2.4.1 五个品种芒果的香气成分分析 | 第18-21页 |
2.4.2 五品种芒果中活性香气成分分析 | 第21-23页 |
2.4.3 五品种芒果香气特征分析 | 第23-26页 |
2.5 结论 | 第26-28页 |
第三章 台农一号芒果果皮与果浆香气特征比较分析 | 第28-39页 |
3.1 引言 | 第28页 |
3.2 材料、试剂与仪器 | 第28-29页 |
3.2.1 试验材料 | 第28页 |
3.2.2 主要试剂 | 第28页 |
2.2.3 主要试验仪器 | 第28-29页 |
3.3 实验方法 | 第29-30页 |
3.3.1 样品前处理 | 第29页 |
3.3.2 香气组分提取 | 第29页 |
3.3.3 SDE提取物浓缩 | 第29页 |
3.3.4 气相色谱/质谱(GC/MS)分析 | 第29页 |
3.3.5 气相色谱/闻香仪(GC/O)和香味稀释法(AEDA)分析 | 第29-30页 |
3.3.6 电子鼻气味指纹分析 | 第30页 |
3.4 结果与讨论 | 第30-38页 |
3.4.1 台农一号果皮与果浆中特征香气组分分析 | 第30-34页 |
3.4.2 台农一号果皮与果浆香气特征分析 | 第34-36页 |
3.4.3 电子鼻气味指纹分析结果 | 第36-38页 |
3.5 结论 | 第38-39页 |
第四章 台农一号果皮与果浆葡萄糖苷键合态香气组分酶解研究 | 第39-48页 |
4.1 引言 | 第39页 |
4.2 材料、试剂与仪器 | 第39-40页 |
4.2.1 试验材料 | 第39页 |
4.2.2 主要试剂 | 第39页 |
4.2.3 主要试验仪器 | 第39-40页 |
4.3 实验方法 | 第40-41页 |
4.3.1 样品前处理 | 第40页 |
4.3.2 果皮与果浆键合态香气组分分离 | 第40页 |
4.3.3 果皮与果浆键合态香气组分酶解 | 第40-41页 |
4.3.4 气质联用(GC/MS)分析 | 第41页 |
4.4 试验结果与讨论 | 第41-47页 |
4.4.1 果皮与果浆中键合态香气组分分析 | 第41-44页 |
4.4.2 键合态组分酶解对活性香气组分的影响 | 第44-45页 |
4.4.3 键合态组分酶解对芒果香气特征的影响分析 | 第45-47页 |
4.5 结论 | 第47-48页 |
第五章 结论与展望 | 第48-51页 |
5.1 全文总结 | 第48-49页 |
5.1.1 五品种芒果香气特征分析 | 第48页 |
5.1.2 台农一号果皮与果浆香气特征差异性分析 | 第48-49页 |
5.1.3 台农一号果皮与果浆键合态香气组分分析 | 第49页 |
5.2 创新点 | 第49页 |
5.3 展望 | 第49-51页 |
参考文献 | 第51-57页 |
附录 | 第57-61页 |
致谢 | 第61-62页 |
攻读硕士学位期间发表的学术论文目录 | 第62页 |