超声波辅助提取香蕉皮多酚及其抗氧化性的研究

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当今世界科学技术飞速发展,天然活性物质的研究也越来越受关注。植物多酚就是一种天然活性物质,人们对它的分类、抗氧化作用、抗致病菌等多个方面都进行了深入地研究。目前,植物多酚在高分子材料、食品行业、化妆品行业、农业等许多领域都有应用方面的研究。本论文选取新鲜的香蕉皮为原材料,应用超声波提取方法对香蕉皮中的多酚类物质进行提取,确定了影响提取率的主要因素为固液比、乙醇浓度、超声时间、超声功率,其中固液比对其提取效果影响最大,其次是乙醇浓度、超声时间,超声功率的影响最小。在提取2次的条件下,最佳提取条件确定为:固液比为1:4(g:mL),超声功率为500W,超声时间为40min,乙醇的体积分数为65%。本论文中采用DM-301大孔吸附树脂法对提取的多酚类物质进行纯化。大孔吸附树脂经过预处理后,进行上样,上样浓度控制在3.0mg/mL,流速为1.0mL/min,每隔20min检测一次流出液,并绘制了总多酚的浓度随时间变化的动态吸附透过曲线。然后,进行洗脱时,选取浓度为60%的乙醇溶液,流速为0.5mL/min,绘制了总多酚的浓度随时间变化的动态解吸曲线。最后合并滤液,经过浓缩、冷冻干燥后得到纯化物。其中纯化物中多酚的含量为83.90%。香蕉皮粗提物和纯化物通过显色反应和紫外可见全波段扫描两种方法分析后,初步确定了它们含有黄酮结构和多酚结构。本论文采用国标中测定动植物油脂过氧化值的方法,分别研究了香蕉皮多酚粗提物和纯化物对大豆油的抗氧化能力。结果发现:与空白组作比较,香蕉皮多酚粗提物和纯化物对大豆油都具有抗氧化的作用,并且抗氧化作用随着添加量的增加而不断增强。与添加量为0.02%的Vc对照组作比较,发现粗提物和纯化物的抗氧化活性都小于Vc,并且纯化物的抗氧化活性小于同一时间、同一浓度的粗提取物。
摘要第4-5页
ABSTRACT第5页
第1章 绪论第9-21页
    1.1 香蕉皮的综合利用第9-15页
        1.1.1 香蕉的简介第9页
        1.1.2 香蕉皮在提取方面的研究第9-14页
        1.1.3 香蕉皮的其他应用研究第14-15页
    1.2 植物多酚的研究现状第15-21页
        1.2.1 植物多酚的分布与分类第15-17页
        1.2.2 植物多酚的研究现状第17-20页
        1.2.3 植物多酚的研究发展方向第20-21页
第2章 超声波辅助提取香蕉皮多酚的工艺研究第21-35页
    2.1 实验材料第22页
        2.1.1 实验材料与试剂第22页
        2.1.2 实验设备与仪器第22页
    2.2 实验方法第22-24页
        2.2.1 实验原理第22-23页
        2.2.2 样品的制备第23页
        2.2.3 试剂的配制第23页
        2.2.4 标准曲线的绘制第23页
        2.2.5 多酚含量的测定第23-24页
    2.3 单因素试验第24-25页
        2.3.1 超声波的功率对多酚提取的影响第24页
        2.3.2 超声时间对多酚提取的影响第24页
        2.3.3 固液比对多酚提取的影响第24-25页
        2.3.4 乙醇浓度对多酚提取的影响第25页
        2.3.5 提取温度对多酚提取的影响第25页
        2.3.6 提取次数对多酚提取的影响第25页
    2.4 正交试验第25页
    2.5 实验结果与讨论第25-34页
        2.5.1 标准曲线的绘制第25-27页
        2.5.2 单因素试验的结果与讨论第27-32页
        2.5.3 正交试验结果及讨论第32-34页
    2.6 小结第34-35页
第3章 香蕉皮多酚的纯化第35-41页
    3.1 实验材料与仪器第35-36页
        3.1.1 实验试剂与材料第35-36页
        3.1.2 主要仪器第36页
    3.2 实验方法第36-37页
        3.2.1 大孔树脂的预处理第36页
        3.2.2 装柱第36页
        3.2.3 上样第36页
        3.2.4 洗脱第36-37页
    3.3 香蕉皮多酚的分析第37页
        3.3.1 纯度计算第37页
        3.3.2 显色反应第37页
        3.3.3 紫外可见全波段扫描的定性检测第37页
    3.4 结果与讨论第37-40页
        3.4.1 DM-301 大孔树脂对香蕉皮多酚的吸附透过曲线第37-38页
        3.4.2 香蕉皮多酚的动态动态解吸曲线第38-39页
        3.4.3 纯度计算的结果第39页
        3.4.4 显色反应第39页
        3.4.5 紫外可见全波段扫描的吸收光谱第39-40页
    3.5 小结第40-41页
第4章 香蕉皮多酚对大豆油的抗氧化性的研究第41-45页
    4.1 实验材料第41页
        4.1.1 实验试剂与材料第41页
        4.1.2 实验仪器与设备第41页
    4.2 香蕉皮多酚提取物对大豆油的抗氧化实验第41-42页
        4.2.1 溶液的配制第41页
        4.2.2 实验方法第41-42页
    4.3 结果与讨论第42-44页
        4.3.1 不同添加量的多酚粗提物对大豆油的抗氧化作用第42-43页
        4.3.2 不同添加量的多酚纯化物对大豆油的抗氧化作用第43-44页
    4.4 小结第44-45页
第5章 结论与展望第45-46页
参考文献第46-52页
致谢第52页
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