麻虾多肽制备及其抗氧化、抗疲劳的活性研究

麻虾多肽论文 酶解论文 抗氧化论文 抗疲劳论文
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摘要第5-7页
Abstract第7-8页
第一章 绪论第12-31页
    1.1 虾的利用现状第12页
    1.2 抗氧化肽的研究进展第12-18页
        1.2.1 抗氧化肽的来源第13-14页
        1.2.2 抗氧化肽的作用机理第14-15页
        1.2.3 抗氧化肽的测定方法第15-16页
        1.2.4 抗氧化肽的分离纯化第16-17页
        1.2.5 抗氧化肽的结构鉴定第17-18页
    1.3 抗疲劳肽的研究现状第18-22页
        1.3.1 疲劳产生机理第18-19页
        1.3.2 抗疲劳肽的研究进展第19-21页
        1.3.3 活性肽抗氧化活性与抗疲劳活性的关系第21-22页
    1.4 研究意义和主要内容第22-24页
        1.4.1 研究意义第22-23页
        1.4.2 研究内容第23-24页
    参考文献第24-31页
第二章 麻虾酶解工艺的优化研究第31-45页
    2.1 引言第31页
    2.2 材料与方法第31-35页
        2.2.1 材料第31页
        2.2.2 主要试剂第31-32页
        2.2.3 主要仪器第32页
        2.2.4 实验方法第32-35页
    2.3 结果与讨论第35-41页
        2.3.1 不同虾的蛋白回收率、水解度和抗氧化活性的影响第35页
        2.3.2 响应面优化麻虾酶解液的酶解工艺第35-40页
        2.3.3 麻虾多肽的分子量分布第40页
        2.3.4 麻虾多肽的氨基酸分析第40-41页
    2.4 本章小结第41-43页
    参考文献第43-45页
第三章 麻虾多肽的抗氧化和抗疲劳活性的研究第45-58页
    3.1 引言第45页
    3.2 材料与方法第45-48页
        3.2.1 材料第45-46页
        3.2.2 主要试剂第46页
        3.2.3 主要仪器第46-47页
        3.2.4 实验方法第47-48页
    3.3 结果与讨论第48-55页
        3.3.1 麻虾多肽的体外抗氧化实验第48-51页
        3.3.2 麻虾多肽的体内抗疲劳活性第51-54页
        3.3.3 麻虾多肽的体内抗氧化活性第54-55页
    3.4 本章小结第55-56页
    参考文献第56-58页
第四章 麻虾多肽的分离纯化及结构鉴定第58-71页
    4.1 引言第58-59页
    4.2 材料与方法第59-61页
        4.2.1 材料第59页
        4.2.2 主要试剂第59页
        4.2.3 主要仪器第59-60页
        4.2.4 实验方法第60-61页
    4.3 结果与讨论第61-68页
        4.3.1 弱极性树脂分离SH第61-63页
        4.3.2 凝胶过滤法分离纯化SH第63-65页
        4.3.3 RP-HPLC分离纯化SH第65-66页
        4.3.4 P2 组分的结构鉴定第66-68页
    4.4 本章小结第68-69页
    参考文献第69-71页
第五章 麻虾多肽的抗氧化稳定性研究第71-83页
    5.1 引言第71页
    5.2 材料与方法第71-74页
        5.2.1 材料第71页
        5.2.2 主要试剂第71-72页
        5.2.3 主要仪器第72页
        5.2.4 实验方法第72-74页
    5.3 结果与讨论第74-80页
        5.3.1 温度对麻虾多肽抗氧化活性的影响第74页
        5.3.2 pH对麻虾多肽抗氧化活性的影响第74-75页
        5.3.3 食物配料对麻虾多肽抗氧化活性的影响第75-77页
        5.3.4 金属离子对麻虾多肽抗氧化活性的影响第77-78页
        5.3.5 干燥方式对麻虾多肽抗氧化活性的影响第78-79页
        5.3.6 不同贮藏方式对麻虾多肽抗氧化活性的影响第79-80页
    5.4 本章小结第80-82页
    参考文献第82-83页
结论与展望第83-85页
    结论第83-84页
    本论文的主要创新点第84页
    展望第84-85页
攻读博士/硕士学位期间取得的研究成果第85-86页
致谢第86-87页
附件第87页
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