摘要 | 第5-7页 |
Abstract | 第7-8页 |
第一章 绪论 | 第12-31页 |
1.1 虾的利用现状 | 第12页 |
1.2 抗氧化肽的研究进展 | 第12-18页 |
1.2.1 抗氧化肽的来源 | 第13-14页 |
1.2.2 抗氧化肽的作用机理 | 第14-15页 |
1.2.3 抗氧化肽的测定方法 | 第15-16页 |
1.2.4 抗氧化肽的分离纯化 | 第16-17页 |
1.2.5 抗氧化肽的结构鉴定 | 第17-18页 |
1.3 抗疲劳肽的研究现状 | 第18-22页 |
1.3.1 疲劳产生机理 | 第18-19页 |
1.3.2 抗疲劳肽的研究进展 | 第19-21页 |
1.3.3 活性肽抗氧化活性与抗疲劳活性的关系 | 第21-22页 |
1.4 研究意义和主要内容 | 第22-24页 |
1.4.1 研究意义 | 第22-23页 |
1.4.2 研究内容 | 第23-24页 |
参考文献 | 第24-31页 |
第二章 麻虾酶解工艺的优化研究 | 第31-45页 |
2.1 引言 | 第31页 |
2.2 材料与方法 | 第31-35页 |
2.2.1 材料 | 第31页 |
2.2.2 主要试剂 | 第31-32页 |
2.2.3 主要仪器 | 第32页 |
2.2.4 实验方法 | 第32-35页 |
2.3 结果与讨论 | 第35-41页 |
2.3.1 不同虾的蛋白回收率、水解度和抗氧化活性的影响 | 第35页 |
2.3.2 响应面优化麻虾酶解液的酶解工艺 | 第35-40页 |
2.3.3 麻虾多肽的分子量分布 | 第40页 |
2.3.4 麻虾多肽的氨基酸分析 | 第40-41页 |
2.4 本章小结 | 第41-43页 |
参考文献 | 第43-45页 |
第三章 麻虾多肽的抗氧化和抗疲劳活性的研究 | 第45-58页 |
3.1 引言 | 第45页 |
3.2 材料与方法 | 第45-48页 |
3.2.1 材料 | 第45-46页 |
3.2.2 主要试剂 | 第46页 |
3.2.3 主要仪器 | 第46-47页 |
3.2.4 实验方法 | 第47-48页 |
3.3 结果与讨论 | 第48-55页 |
3.3.1 麻虾多肽的体外抗氧化实验 | 第48-51页 |
3.3.2 麻虾多肽的体内抗疲劳活性 | 第51-54页 |
3.3.3 麻虾多肽的体内抗氧化活性 | 第54-55页 |
3.4 本章小结 | 第55-56页 |
参考文献 | 第56-58页 |
第四章 麻虾多肽的分离纯化及结构鉴定 | 第58-71页 |
4.1 引言 | 第58-59页 |
4.2 材料与方法 | 第59-61页 |
4.2.1 材料 | 第59页 |
4.2.2 主要试剂 | 第59页 |
4.2.3 主要仪器 | 第59-60页 |
4.2.4 实验方法 | 第60-61页 |
4.3 结果与讨论 | 第61-68页 |
4.3.1 弱极性树脂分离SH | 第61-63页 |
4.3.2 凝胶过滤法分离纯化SH | 第63-65页 |
4.3.3 RP-HPLC分离纯化SH | 第65-66页 |
4.3.4 P2 组分的结构鉴定 | 第66-68页 |
4.4 本章小结 | 第68-69页 |
参考文献 | 第69-71页 |
第五章 麻虾多肽的抗氧化稳定性研究 | 第71-83页 |
5.1 引言 | 第71页 |
5.2 材料与方法 | 第71-74页 |
5.2.1 材料 | 第71页 |
5.2.2 主要试剂 | 第71-72页 |
5.2.3 主要仪器 | 第72页 |
5.2.4 实验方法 | 第72-74页 |
5.3 结果与讨论 | 第74-80页 |
5.3.1 温度对麻虾多肽抗氧化活性的影响 | 第74页 |
5.3.2 pH对麻虾多肽抗氧化活性的影响 | 第74-75页 |
5.3.3 食物配料对麻虾多肽抗氧化活性的影响 | 第75-77页 |
5.3.4 金属离子对麻虾多肽抗氧化活性的影响 | 第77-78页 |
5.3.5 干燥方式对麻虾多肽抗氧化活性的影响 | 第78-79页 |
5.3.6 不同贮藏方式对麻虾多肽抗氧化活性的影响 | 第79-80页 |
5.4 本章小结 | 第80-82页 |
参考文献 | 第82-83页 |
结论与展望 | 第83-85页 |
结论 | 第83-84页 |
本论文的主要创新点 | 第84页 |
展望 | 第84-85页 |
攻读博士/硕士学位期间取得的研究成果 | 第85-86页 |
致谢 | 第86-87页 |
附件 | 第87页 |