1-MCP保鲜猕猴桃适宜采收期研究

以‘华优’、‘红阳’、‘徐香’、‘金香’四个品种的猕猴桃为主要试材,研究了1-MCP处理对4个采收期(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ)果实保鲜效果的影响,常温下用浓度0.5μl/L的1-MCP处理24 h后,于2±1℃下贮藏。主要研究结果如下:1. 1-MCP处理可以显著降低‘华优’、‘红阳’、‘徐香’、‘金香’四个品种猕猴桃果实低温贮藏过程中的呼吸强度及乙烯释放速率,同时能够延缓其果实硬度、可滴定酸的下降以及可溶性固形物的上升,但不影响果实在贮藏中Vc含量的变化。2. 1-MCP处理能够延缓四个品种猕猴桃果实货架期间果实硬度的下降,对其风味影响不大,对于降低货架期间的失重和腐烂有很好的效果。3.上述各品种的四个采收期1-MCP处理果实在出库后都能够正常后熟,表明在本试验的四个采收期(果实可溶性固形物≥6.2%,硬度≤12.0 kg/cm2),0.5μl·L-1浓度的1-MCP处理并未影响果实的后熟软化。但采收过早(果实可溶性固形物≤5.5%)的‘海沃德’果实经1-MCP处理后出现后熟期过长的现象。4. 1-MCP处理对各品种不同成熟度的果实在保鲜效果上存在差异,其中‘华优’Ⅱ、Ⅲ期,‘红阳’Ⅰ、Ⅱ期,‘徐香’Ⅱ、Ⅲ期,‘金香’Ⅱ、Ⅲ期果实在低温贮藏过程中保持较高的硬度、可滴定酸和Vc含量,并且110d时失重和腐烂率较低,同时其货架期末硬度、糖酸比相对较高,失重和腐烂较少,由此可知,‘华优’1-MCP处理的适宜采收期为盛花期后137-145d,‘红阳’为盛花后125-133d;‘徐香’为盛花期后138-146d;‘金香’为盛花期后141-149d。