城镇化视角下的中国肉类消费研究

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改革开放以来,随着城镇化进程的加快,我国居民肉类消费水平和消费结构发生了巨大的变化。城乡居民人均肉类消费量显著增加,肉类消费结构明显优化,猪肉占比下降明显,禽肉占比增长迅速,牛羊肉消费比重也有所增加。与此同时,肉类消费也面临着供给不足,城乡间、高低收入群体间的消费差异较大,质量安全问题频发等问题。随着新型城镇化战略的提出,城镇化将对肉类消费带来新一轮的冲击,其以人为本的核心内涵也对现有的肉类消费差距现状提出了挑战。因此,准确地评估和把握城镇化对于城乡居民肉类消费及差距的动态影响,一方面关系到统筹城乡发展的新型城镇化战略的推进,另一方面也关系到肉类产业的可持续健康发展和粮食安全大局。在对我国肉类消费总体情况进行了详细分析的基础上,归纳了城镇化对于居民肉类消费的收入效应、市场效应、消费示范和消费创造效应,并采用向量自回归(VAR)模型考察了城镇化对居民肉类消费的动态影响。模型的估计结果表明,城镇化是居民肉类消费增长的格兰杰原因,两者存在长期均衡关系。进一步的脉冲响应函数和方差分解结果表明,城镇化对居民肉类消费增长有着稳定的正向刺激作用,且这一正向作用存在着滞后效应。由于我国城镇化在90年代中期存在着显著的区间转化特征,因此引入平滑转换回归模型(STR)对城镇化和城乡肉类消费差距的动态影响进行研究。结果表明,城镇化与居民人均肉类消费差距之间存在着均衡的非线性关系,在肉类消费差距变动较快的阶段,城镇化对于减小差距的作用较为明显,而在当下的肉类消费差距固化的情况下,城镇化对于城乡居民肉类消费差距的影响较弱。在上述分析的基础上,给出了与新型城镇化战略相配套的肉类产业政策框架,主要从生产匹配布局、市场流通管理和消费需求管理方面就调整和优化畜牧产业生产结构、加快肉类产品标准化建设,加强肉类产品市场流通体系建设、强化质量安全监管和引导居民健康消费观念方面提出相应的政策建议。
摘要第6-7页
Abstract第7页
第一章 引言第14-22页
    1.1 研究背景第14-16页
        1.1.1 问题的提出第14-15页
        1.1.2 研究意义第15-16页
    1.2 国内外研究现状第16-19页
        1.2.1 消费理论和食物消费研究方法第16页
        1.2.2 肉类消费影响因素第16-17页
        1.2.3 城镇化对肉类消费的影响第17-18页
        1.2.4 肉类消费差距第18页
        1.2.5 肉类消费量的预测第18页
        1.2.6 国内外研究评述第18-19页
    1.3 主要研究内容和技术路线图第19-22页
        1.3.1 研究内容第19-20页
        1.3.2 技术路线图第20页
        1.3.3 研究方法第20页
        1.3.4 数据来源和说明第20-22页
第二章 中国居民肉类消费状况分析第22-30页
    2.1 肉类消费量持续增长,消费结构明显改善第22-25页
        2.1.1 城乡居民消费量显著增长第22-23页
        2.1.2 城乡居民肉类消费结构明显改善第23-25页
        2.1.3 肉类消费方式由户内消费向户外消费转变第25页
    2.2 肉类消费差距显著第25-27页
        2.2.1 城乡肉类消费差距第25-26页
        2.2.2 城镇部门间不同收入阶层的肉类消费差距第26页
        2.2.3 各地区农村部门间的肉类消费差距第26-27页
    2.3 肉类整体质量安全及监管水平不断改善第27-30页
        2.3.1 肉类质量安全水平好转第27-29页
        2.3.2 畜产品质量安全监管力度不断加强第29-30页
第三章 城镇化发展对居民肉类消费的动态影响第30-37页
    3.1 城镇化对居民肉类消费的影响机理第30-31页
        3.1.1 城镇化发展的收入效应第30页
        3.1.2 城镇化的市场效应第30-31页
        3.1.3 城镇化的消费创造和示范效应第31页
    3.2 数据来源和方法第31-32页
        3.2.1 数据来源第31页
        3.2.2 VAR模型第31-32页
    3.3 模型的估计和检验第32-36页
        3.3.1 变量平稳性检验第32页
        3.3.2 VAR模型的建立第32-33页
        3.3.3 滞后结构检验、协整检验和Granger因果关系检验第33-34页
        3.3.4 脉冲响应函数分析第34-35页
        3.3.5 方差分解分析第35-36页
    3.4 结论第36-37页
第四章 城镇化对城乡肉类消费差距的影响第37-43页
    4.1 数据来源与研究方法第37-39页
        4.1.1 研究对象选取和数据来源第37页
        4.1.2 模型构建第37-39页
    4.2 STR模型的估计和检验第39-42页
        4.2.1 变量平稳性检验:ADF检验、PP检验第39页
        4.2.2 协整检验第39-40页
        4.2.3 模型的非线性检验及平滑转移函数形式第40页
        4.2.4 STR模型的估计第40-42页
        4.2.5 模型的稳健性检验第42页
    4.3 结论第42-43页
第五章 与新型城镇化战略配套的畜牧产业政策建议第43-47页
    5.1 生产匹配管理政策第43-44页
        5.1.1 调整畜牧业生产结构第43-44页
        5.1.2 优化肉类产品生产布局第44页
        5.1.3 标准化生产体系构建第44页
    5.2 市场流通管理政策第44-45页
        5.2.1 加强肉类产品市场流通体系和机制建设第44-45页
        5.2.2 加快农村肉类市场建设,激活农村肉类消费市场第45页
        5.2.3 推进肉类产品深加工,创新肉类消费方式第45页
    5.3 消费需求管理政策第45-47页
        5.3.1 加大对低收入居民的转移支付力度第45页
        5.3.2 加强肉类质量安全管理,保障居民质量消费需求第45-46页
        5.3.3 引导合理的消费观念,培育绿色消费意识第46-47页
参考文献第47-52页
致谢第52-53页
作者简历第53页
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