供应链金融是解决餐饮企业资金困境的有效途径,但由于我国餐饮行业信息化程度较低、财务不规范性和食材种类繁多等特点,其他行业的经验虽然有所参考但是在具体的实施上并不完全适用,有许多需要注意和变通的地方。本文运用案例研究的方法,结合资源编排的理论视角,通过对国内领先的餐饮供应链企业蜀海供应链进行案例研究,来分析传统餐饮供应链企业的供应链金融业务模式及其构建过程。本文基于资源编排的理论视角,对蜀海发展的具体过程进行了梳理。通过访谈、实地调研等方法,搜集案例企业的相关数据资料,并对数据进行处理分析。结合蜀海的发展历程,本文将蜀海的发展划分为传统供应链服务转型和供应链金融服务创新两个阶段,并结合资源编排理论的三个子过程:构建资源组合、资源归拢整合、资源转化利用,分析总结蜀海每个阶段的资源编排操作和该阶段的能力构建,以及其供应链金融模式的构建过程。为了更好的说明传统的餐饮供应链企业在开展供应链金融业务中的优势和特色,本文选择了致力于建造餐饮信息化平台的科技公司易淘和餐饮金融服务平台的筷来财,与蜀海进行对比研究,更好的解释蜀海在供应链金融发展中的模式选择和构建过程。通过资源编排理论的分析,本文揭示了传统餐饮供应链企业发展供应链金融业务背后不仅仅是因为其作为核心企业的资源基础,其发展过程中的资源编排和动态能力都是形成这种模式的原因。本文运用案例研究揭示传统餐饮供应链企业的供应链金融模式构建过程,并结合资源编排理论对企业在这一过程中的具体资源动作和管理决策,在此基础上本文提出了传统餐饮供应链企业的打造核心企业主导的供应链金融模式构建的过程模型,为其他餐饮供应链企业提供参考。
