黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)别名黑加仑,系虎耳草科茶藨子属果树,果实为圆球形浆果,颜色紫黑,味道酸甜、清香,富含多糖、维生素、矿物质元素和多酚等诸多营养物质。本试验以‘戈鲁布基’、‘布劳德’和‘金大粒’等20个黑穗醋栗品种的果皮为试验材料,在采用高效液相色谱串联质谱技术定性、定量分析不同黑穗醋栗品种酚类物质的种类与含量的基础上,利用因子分析、主成分分析和聚类分析等数理方法初步评价黑穗醋栗品种资源,以期为黑穗醋栗的综合开发利用和新品种选育提供技术支撑与理论依据,本试验研究结果如下:(1)通过HPLC-MS/MS法在20个黑穗醋栗品种的果皮中共鉴定出28种花色苷,并且它们主要以单糖苷的形式存在。(2)大多数黑穗醋栗品种的果皮中含有17种以上的花色苷。锦葵素-3-O-芸香糖苷为‘戈金’、‘金大粒’、‘白俄甜’和‘乌苏里’4种黑穗醋栗所共有的花色苷;矮牵牛素-3-O-戊糖苷为‘纪念’、‘伟大’和‘奥衣宾’所共有的花色苷;锦葵素-3-O-(6-O-香豆酰基)葡糖糖苷乙醛为‘格鲁布基’、‘纪念’、‘巴基拉’和‘雌鸽’所共有的花色苷。不同黑穗醋栗品种含有的花色苷种类明显不同,通过鉴定不同黑穗醋栗品种果皮中花色苷的种类来区分和评价黑穗醋栗种质资源的方法可行。(3)翠雀素和矢车菊素的含量在花色苷总量中占有绝对优势。而矮牵牛素、天竺葵素、锦葵素和芍药素的相对含量较低。矢车菊素含量较高的品种有10个,翠雀素含量最高的品种有9个,矢车菊素与翠雀素含量相当的品种只有‘雌鸽’1个。(4)六种花色苷通过SPSS主成分分析可归为4种主要成分,通过因子分析进一步确定矮牵牛素、翠雀素、锦葵素和天竺葵素是影响花色苷含量的主要指标。另外,花色苷含量综合因子得分最高的品种是‘戈金’。通过层次聚类分析可将20个黑穗醋栗品种分为两大类。(5)在负离子扫描模式下,20个黑穗醋栗品种的果皮中共检测到39种非花色苷酚类物质,并且它们主要以单糖苷的形式存在。39种非花色苷酚类物质可分为5大类,其中,黄酮醇是黑穗醋栗果皮中构成非花色苷酚类物质的主要成分。(6)绝大多数黑穗醋栗品种的果皮中含有24种以上的非花色苷酚类物质。槲皮素-O-木糖苷是‘拉玛’和‘白俄甜’所共有的非花色苷酚类物质,杨梅酮-3-O-半乳糖苷是‘乌苏里’、‘巴基拉’和‘利桑佳’所共有的非花色苷酚类物质。由此可见,黑穗醋栗果皮中非花色苷酚的种类十分丰富,并且差异较大,对果皮中非花色苷酚类物质的鉴定也可以作为不同黑穗醋栗品种之间分类的依据。(7)在黑穗醋栗果皮中黄酮醇的含量占有绝对优势,缩合单宁的相对含量最低。通过对黄酮醇进一步分析可以得出,槲皮素与杨梅酮是黄酮醇中主要的非花色苷酚类物质,而绝大多数品种中二氢槲皮素、二氢山奈酚和西伯利亚落叶松黄酮的含量均较少。(8)通过SPSS主成分分析可将5类非花色苷酚归为3种主要成分,通过因子分析进一步确定苯甲酸、羟基肉桂酸和黄酮醇是影响非花色苷酚含量的主要指标。并且,通过层次聚类分析可将20种黑穗醋栗分为两大类。