N-乙酰-D-氨基葡萄糖的制备及其抗氧化性研究
N-乙酰-D-氨基葡萄糖论文 抗氧化论文 抑菌性论文 吸湿性论文 保湿性论文 稳定性论文
论文详情
本论文对N-乙酰-D-氨基葡萄糖(NAG)的合成工艺及其抗氧化性等性质进行了研究。以氨基葡萄糖盐酸盐(GAH)为原料,采用两种催化剂三正丁胺和三乙胺进行比较,通过单因素实验和正交试验,确定出合成NAG的最优化的工艺路线。实验结果表明:NAG的最佳合成工艺条件确定为:三乙胺:原料为1.5:1,乙酸酐:原料为3:1,反应时间为3.5h,产品的得率为72.68%,纯度为99.36%。对NAG的抗氧化性进行了研究,采用邻苯三酚法、Fenton法和硫氰酸铁法,分别测定了不同浓度的NAG在超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系和亚油酸脂质过氧化体系下的抗氧化性,并以常用抗氧化剂维生素C、维生素E和BHT作对比,同时还测定了其他甲壳素的同类衍生物:GAH、低聚壳聚糖和羧甲基壳聚糖的抗氧化性,并与其进行比较。实验结果表明:NAG在各种体系中都具有一定的抗氧化能力:在O2-自由基体系中,NAG的IC50(清除率或抑制率达到50%时所需抗氧化剂的浓度)为2.92×10-3g/mL,其抗氧化能力大小依次为:维生素E、维生素C、BHT、低聚壳聚糖、GAH、NAG、羧甲基壳聚糖;在OH自由基体系中,NAG的IC50为1.7×10-2g/mL,其抗氧化能力大小依次为:维生素E、维生素C、BHT、低聚壳聚糖、GAH、羧甲基壳聚糖、NAG;在亚油酸脂质过氧化体系中,NAG的IC50为1.93×10-2g/mL,其抗氧化能力大小依次为:维生素E、维生素C、BHT、低聚壳聚糖、NAG、GAH、羧甲基壳聚糖;NAG在三种体系中的抗氧化能力大小依次为: O2-体系、 OH体系、亚油酸脂质过氧化体系。对NAG的抑菌性、吸湿保湿性和稳定性进行了研究。结果表明:NAG对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母菌和米曲霉菌不具有抑菌作用;NAG不具有吸湿、保湿性;NAG具有很好的热稳定性,在pH5.0~7.5的条件下也具有较好的稳定性。
摘要 | 第4-5页 |
Abstract | 第5-6页 |
第一章 文献综述 | 第11-23页 |
1.1 引言 | 第11-12页 |
1.2 甲壳素及其衍生物 | 第12-14页 |
1.2.1 甲壳素、壳聚糖 | 第12-13页 |
1.2.2 低聚壳聚糖 | 第13页 |
1.2.3 羧甲基壳聚糖 | 第13-14页 |
1.2.4 甲壳素的单体 | 第14页 |
1.3 N-乙酰-D-氨基葡萄糖 | 第14-19页 |
1.3.1 NAG 的理化性质 | 第14-15页 |
1.3.2 NAG 的制备方法 | 第15-17页 |
1.3.2.1 酸水解法 | 第15-16页 |
1.3.2.2 酶法 | 第16-17页 |
1.3.2.3 化学合成法 | 第17页 |
1.3.3 NAG 的生理活性及应用 | 第17-19页 |
1.3.3.1 NAG 对蛋白多糖的生物合成促进作用 | 第17页 |
1.3.3.2 NAG 对肠道内微生物的利用 | 第17页 |
1.3.3.3 NAG 的药用效果 | 第17-18页 |
1.3.3.4 NAG 在食品中的应用 | 第18-19页 |
1.4 抗氧化剂的研究 | 第19-21页 |
1.4.1 自由基 | 第19-20页 |
1.4.2 自由基清除剂的种类 | 第20页 |
1.4.2.1 内源性抗自由基物质 | 第20页 |
1.4.2.2 外源性抗自由基物质 | 第20页 |
1.4.3 甲壳素及其衍生物的抗氧化作用 | 第20-21页 |
1.5 本课题的目的、意义和主要内容 | 第21-23页 |
1.5.1 目的和意义 | 第21-22页 |
1.5.2 研究内容 | 第22-23页 |
第二章 N-乙酰-D-氨基葡萄糖合成工艺的研究 | 第23-38页 |
2.1 实验材料 | 第23页 |
2.1.1 实验器材 | 第23页 |
2.1.2 实验药品 | 第23页 |
2.2 实验方法 | 第23-25页 |
2.2.1 NAG 的合成原理和方法 | 第23-24页 |
2.2.2 三正丁胺为催化剂的合成实验 | 第24页 |
2.2.3 三乙胺为催化剂的合成实验 | 第24页 |
2.2.4 NAG 的红外光谱测定 | 第24-25页 |
2.2.5 NAG 旋光度的测定 | 第25页 |
2.2.6 NAG 含量的测定 | 第25页 |
2.3 实验结果 | 第25-36页 |
2.3.1 三正丁胺为催化剂的实验结果 | 第25-29页 |
2.3.1.1 温度对产品得率的影响 | 第25页 |
2.3.1.2 时间对产品得率的影响 | 第25-26页 |
2.3.1.3 三正丁胺用量对产品得率的影响 | 第26-27页 |
2.3.1.4 酰化剂(乙酸酐)用量对产品得率的影响 | 第27页 |
2.3.1.5 正交试验结果 | 第27-29页 |
2.3.2 三乙胺为催化剂的实验结果 | 第29-33页 |
2.3.2.1 温度对产品得率的影响 | 第29页 |
2.3.2.2 时间对产品得率的影响 | 第29-30页 |
2.3.2.3 三乙胺用量对产品得率的影响 | 第30-31页 |
2.3.2.4 酰化剂(乙酸酐)用量对产品得率的影响 | 第31页 |
2.3.2.5 正交试验 | 第31-33页 |
2.3.3 NAG 产品与标准品的傅立叶红外光谱图比较 | 第33-35页 |
2.3.4 NAG 产品的旋光度 | 第35页 |
2.3.5 NAG 产品的含量 | 第35-36页 |
2.4 讨论 | 第36-38页 |
2.4.1 温度对 NAG 合成的影响 | 第36页 |
2.4.2 时间对 NAG 合成的影响 | 第36页 |
2.4.3 催化剂对 NAG 合成的影响 | 第36-37页 |
2.4.4 乙酸酐对 NAG 合成的影响 | 第37-38页 |
第三章 N-乙酰-D-氨基葡萄糖抗氧化性的研究 | 第38-58页 |
3.1 实验材料 | 第38-40页 |
3.1.1 实验器材 | 第38页 |
3.1.2 实验药品 | 第38-39页 |
3.1.3 主要试剂的配制 | 第39-40页 |
3.2 实验方法 | 第40-42页 |
3.2.1 在超氧阴离子自由基体系中测定 NAG 的抗氧化性 | 第40-41页 |
3.2.1.1 原理 | 第40页 |
3.2.1.2 方法 | 第40-41页 |
3.2.2 在羟基自由基体系中测定 NAG 的抗氧化性 | 第41页 |
3.2.2.1 原理 | 第41页 |
3.2.2.2 方法 | 第41页 |
3.2.3 在亚油酸脂质过氧化体系中测定 NAG 的抗氧化性 | 第41-42页 |
3.2.3.1 原理 | 第41-42页 |
3.2.3.2 方法 | 第42页 |
3.3 实验结果 | 第42-56页 |
3.3.1 超氧阴离子自由基体系中的抗氧化实验结果 | 第42-47页 |
3.3.1.1 NAG | 第42-43页 |
3.3.1.2 GAH | 第43-44页 |
3.3.1.3 低聚壳聚糖 | 第44-45页 |
3.3.1.4 羧甲基壳聚糖 | 第45页 |
3.3.1.5 维生素 C | 第45页 |
3.3.1.6 维生素 E | 第45-46页 |
3.3.1.7 BHT | 第46-47页 |
3.3.2 羟基自由基体系中的抗氧化实验结果 | 第47-52页 |
3.3.2.1 NAG | 第47-48页 |
3.3.2.2 GAH | 第48页 |
3.3.2.3 低聚壳聚糖 | 第48-49页 |
3.3.2.4 羧甲基壳聚糖 | 第49-50页 |
3.3.2.5 维生素 C | 第50页 |
3.3.2.6 维生素 E | 第50-51页 |
3.3.2.7 BHT | 第51-52页 |
3.3.3 亚油酸脂质过氧化体系中的抗氧化实验结果 | 第52-56页 |
3.3.3.1 NAG | 第52-53页 |
3.3.3.2 GAH | 第53页 |
3.3.3.3 低聚壳聚糖 | 第53-54页 |
3.3.3.4 羧甲基壳聚糖 | 第54页 |
3.3.3.5 维生素 C | 第54-55页 |
3.3.3.6 维生素 E | 第55页 |
3.3.3.7 BHT | 第55-56页 |
3.4 讨论 | 第56-58页 |
3.4.1 NAG 的抗氧化原理 | 第56页 |
3.4.2 NAG 在不同介质下的抗氧化性 | 第56-58页 |
第四章 N-乙酰-D-氨基葡萄糖其他性质的研究 | 第58-70页 |
4.1 实验材料 | 第58-60页 |
4.1.1 实验器材 | 第58页 |
4.1.2 实验药品 | 第58-59页 |
4.1.3 供试菌株 | 第59页 |
4.1.4 试剂和培养基的配制 | 第59-60页 |
4.2 实验方法 | 第60-62页 |
4.2.1 抑菌实验 | 第60-61页 |
4.2.1.1 菌株的活化 | 第60页 |
4.2.1.2 制备平板 | 第60页 |
4.2.1.3 制备菌悬液 | 第60页 |
4.2.1.4 抑菌活性的测定 | 第60-61页 |
4.2.2 吸湿、保湿性实验 | 第61-62页 |
4.2.2.1 吸湿性的测定 | 第61页 |
4.2.2.4 保湿性的测定 | 第61-62页 |
4.2.3 稳定性实验 | 第62页 |
4.2.3.1 热稳定性的测定 | 第62页 |
4.2.3.2 酸碱稳定性的测定 | 第62页 |
4.3 实验结果 | 第62-68页 |
4.3.1 抑菌实验结果 | 第62-66页 |
4.3.1.1 NAG | 第62-64页 |
4.3.1.2 GAH | 第64-66页 |
4.3.2 吸湿、保湿性实验结果 | 第66-67页 |
4.3.2.1 吸湿性 | 第66页 |
4.3.2.2 保湿性 | 第66-67页 |
4.3.3 稳定性实验结果 | 第67-68页 |
4.3.3.1 NAG 的热稳定性 | 第67页 |
4.3.3.2 NAG 的酸碱稳定性 | 第67-68页 |
4.4 讨论 | 第68-70页 |
4.4.1 NAG 的抑菌性 | 第68-69页 |
4.4.2 NAG 的吸湿、保湿性 | 第69页 |
4.4.3 NAG 的稳定性 | 第69-70页 |
第五章 结论与展望 | 第70-72页 |
5.1 N-乙酰-D-氨基葡萄糖合成工艺的研究 | 第70页 |
5.2 N-乙酰-D-氨基葡萄糖抗氧化性的研究 | 第70-71页 |
5.3 N-乙酰-D-氨基葡萄糖其他性质的研究 | 第71-72页 |
参考文献 | 第72-74页 |
致谢 | 第74-75页 |
附录 | 第75页 |
论文购买
论文编号
ABS2615949,这篇论文共75页
会员购买按0.30元/页下载,共需支付
22.5。
不是会员,
注册会员!
会员更优惠
充值送钱!
直接购买按0.5元/页下载,共需要支付
37.5。
只需这篇论文,无需注册!
直接网上支付,方便快捷!
相关论文