溪口水库网箱养殖脆肉鲩营养特性及推广效益分析

脆肉鲩论文 生长论文 肉质论文
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脆肉鲩是在草鱼饲养过程中,通过改变其食物结构,使草鱼肉质紧密而爽脆,食之味道鲜美,风味独特。参照国内外网箱养鱼和池塘养鱼的成功经验,结合湘乡市水府庙水库农民网箱养草鱼现状,开展了脆肉鲩网箱养殖技术研究。研究表明:脆肉鲩和普通草鱼肌肉营养成分组成上基本一致。在含量上存在着差异,与普通草鱼相比,除含肉率降低了0.99%,磷含量降低了1.66%外,脆肉鲩其它肌肉常规含量均有不同程度升高,其中干物质增加了4.84%,粗蛋白增加了2.25%,粗脂肪增加了1.63%,粗灰分增加了12.84%,钙增加了17.5%。与普通草鱼相比,除异亮氨基酸和甘氨酸外,脆肉鲩肌肉氨基酸含量均有不同程度的增加。其中脆肉鲩肌肉中人体必需氨基酸苯丙氨酸、苏氨酸、脯氨酸、缬氨酸、亮氨酸、蛋氨酸比普通草鱼分别增加了47.27%、82.60、17.55%、1.18%、26.07%、72.51%。鲜味氨基酸天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸比普通草鱼分别增加了40.04%、4.34%、73.77%。通过电子显微技术对脆肉鲩和普通草鱼肌肉超微结构进行比较,其结果表明:脆肉鲩肌肉超微结构中发生明显变化,肌原纤维中出现间隙,肌丝之间距离减小,但肌原纤维的外形仍保持完整。网箱养殖脆肉鲩投放规格以1.0kg为宜,催化时间为105-120天后可达到2.5-3.0kg/尾的合格脆肉鲩。其效益是传统草鱼养殖的6.95倍。
摘要第4-5页
Abstract第5-6页
第一章 文献综述第9-17页
    1 蚕豆脆化草鱼的研究概括第9-10页
        1.1 蚕豆的营养组成第9-10页
        1.2 脆化草鱼的养殖第10页
        1.3 脆化草鱼的肉质第10页
    2 影响鱼类肉质主要营养因子第10-12页
    3 我国水库渔业基本情况第12-14页
    4 湖南水域特点第14页
    5 湘乡市溪口水库基本情况第14-17页
第二章 脆肉鲩与普通草鱼营养特性的比较第17-29页
    1 材料与方法第17-19页
        1.1 取样第17页
        1.2 含肉率测定第17页
        1.3 肌肉生化成分分析第17-18页
        1.4 肌肉超微结构的测定第18-19页
    2 结果第19-25页
        2.1 脆肉鲩与普通草鱼含肉率和肌肉常规成分比较第19-20页
        2.2 脆肉鲩与普通草鱼肌肉氨基酸含量第20-21页
        2.3 脆肉鲩与普通草鱼肌肉超微结构第21-25页
    3 讨论第25-29页
        3.1 脆肉鲩与普通草鱼常规成分的比较第25-26页
        3.2 脆肉鲩与普通草鱼肌肉超微结构第26-29页
第三章 饲料中添加不同比例蚕豆对不同规格的草鱼生长及脆化效果的研究第29-36页
    1 材料与方法第29-31页
        1.1 实验饲料设计第29页
        1.2 养殖与管理第29-30页
        1.3 生长指标第30-31页
        1.4 脆化效果检测第31页
        1.5 数据统计分析第31页
    2 结果第31-34页
        2.1 不同饲料对草鱼生长的影响第31-34页
        2.2 不同饲料对草鱼脆化的影响第34页
    3 讨论第34-36页
        3.1 蚕豆对草鱼生长的影响第34页
        3.2 不同饲料对草鱼脆化的影响第34-36页
第四章 脆肉鲩网箱养殖推广效益分析第36-40页
    1 网箱脆肉鲩与传统草鱼养殖效益比较第36-37页
    2 湘乡网箱脆肉鲩养殖推广与应用第37-40页
结论第40-41页
参考文献第41-45页
致谢第45-46页
作者简介第46页
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