朝鲜使行录与中国茶

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朝鲜使行录是指朝鲜使行出明、清,归还之后创意性记录所见所闻所体验的一切的记录物。现存的40种朝鲜使行录中,记有与茶叶有关内容的共达20种,该20种使行录中与茶有关的内容出现了500多次。朝鲜使行录中记有具体茶名30余种、保健茶10多种和没表示具体茶名的10多种。其中清朝贡茶和历史名茶也不少,包括龙井茶、普洱茶、普洱茶膏、橄榄茶、建溪茗、孔州煎茶、旗枪、兰花笋、腻茶、老君眉、大叶、碧萝、白毫茶、茅茶、湘潭、绍兴茶、武彝、松萝、茶饼、青茶、云母茶、龙团、银枪茶、雀舌茶、春茶、香片茶、香片、黄茶、清茶等,主要是中国期贡茶和历史名茶,但也记韩国茶。朝鲜使行录内容显示18、19世纪中国皇宫、民间和寺观等地的茶具使用情况。其茶具包括:茶壶、茶罐;椀、碗、锺、杯、盃、盏、茶瓯;茶台;茶瓶;茶炉、炭;茶鎗;茶盘、磁楪、漆楪等。朝鲜使行团一旦进入中国境地(即入栅门),开始收下程物品,此物品中有茶叶。茶叶数量时有变动,其大概数量是正副使1到4两、书状官1到2两,大通官和押物官5钱到1两。朝鲜使行团到北京之后举行的宫廷仪式有下马宴、上马宴及朝参礼等,这些宴会上都有进茶。朝鲜使行录中记载了很多文士、民间、寺观等地的饮茶,尤其是中国北方民家、商店、寺观等以茶待客、以茶交友的情形。朝鲜文士们通过出使的机会期望与中国文士交流,中国文士也很珍惜与朝鲜文士的交流。中、韩两国文士交流场合中饮茶是不可缺少的,并就对方国家的各方面自由自在地互相问答交流。文士饮茶是以其本身为诗题,同时起助诗兴的作用。中、韩两国文士之间礼品交换,此物品中有不少的茶叶,如香茶、普洱茶膏、孔州煎茶、清茶和龙井茶等。另外,朝鲜使节将在朝鲜生产的土产茶叶作为礼品。朝鲜使行录记有朝鲜黄海道葱秀山品玉溜泉水,经明使节韩世能品过此泉水之后逐渐出名。朝鲜使行录中介绍18世纪中国北方民间的饮茶习俗,茶汤一定要热,冷了就再倒入茶壶里,喝一杯茶要花费的时间与抽一根烟差不多。在北方地区民间,平时把茶壶置在火炉上,煮茶叶。饮茶方法多用煮茶法,也用盖碗瀹泡喝茶。在婚礼习俗中,女方接受男方的聘礼称为“小茶”,男方去女方家迎接新娘称为“大茶”。一般每个家庭在重阳节携带茶炉和食物出门游逛。19世纪初,人们穿的衣服时带一个囊子,主要用于存放烟或茶叶,并称之为烟竹囊、烟茶囊。寺观饮茶方式与民间没有差异,煮茶或盖碗冲泡茶叶。在寺观里烹茶时,使用石炭来烧水,北方水质不好,所以烧水要烧开多次。寺观里的茶具与民间一样,基本上使用画瓷和乌瓷,但寺观里也用铜锡器。在盘山少林寺等寺观使用寺庙专用茶具。1720年在西方宗教设施天主教堂,饮茶已成为每日不可缺少的饮料。朝鲜使行录中记有不少与茶馆有关的内容,而大部分倾向于描述茶馆的兴盛情况。当时的茶馆又称茶房、茶铺、茶旌、茶肆、茶楼等。在栅门、辽东的凤凰城、通州、避暑山庄、圆明园及琉璃厂附近茶馆都非常兴盛和普及。18、19世纪在北京、辽阳、通州及辽东等北方地区,卖茶的茶肆很盛行,并且在北方平原的马路边上有摆摊卖杨梅茶、菊花茶等代茶饮,价格如在辽阳大路上的摆摊杨梅茶为六文,在北京东嶽门外茶店的一杯茶为康熙通宝二钱,辽东平原摆摊的一杯茶的一叶铜。由于北方地区水质不好,有人用车从其他地方载水前来本地卖,富豪家、市肆和寺观都买这种水煎茶。18、19世纪朝鲜商人通过边境贸易进口不少中国茶叶,而且中国茶叶是具有高利润的贸易商品。在通州、琉璃厂等的商店,一旦客人进来被奉给茶,有时还请街上的客人进入店里喝茶。在通州的茶居利用鹦鹉招引客人,客人一进来鹦鹉就讲‘客来’、‘茶来’、‘茶水’、‘否也’等以示招呼。
致谢第6-7页
摘要第7-9页
Abstract第9-11页
第1章 前言第17-23页
    1.1 课题背景第17-19页
    1.2 研究方法第19-21页
        1.2.1 研究材料第19-20页
        1.2.2 论文结构第20-21页
    1.3 论文研究的创新性第21-22页
        1.3.1 为进一步了解明、清时期中、韩两国茶文化的交流以及韩国饮茶文化的发展提供了有效的信息第21页
        1.3.2 从国外使者的角度反映明、清时期北京和东北地区的饮茶习俗第21-22页
    参考文献第22-23页
第2章 中国饮茶史概观第23-51页
    2.1 中国饮茶历史概观第23-45页
        2.1.1 茶的发现与早期饮茶第23-24页
        2.1.2 魏晋南北朝第24-27页
        2.1.3 唐朝第27-31页
        2.1.4 宋朝第31-35页
        2.1.5 明朝第35-40页
        2.1.6 清朝第40-45页
    2.2 本章小结第45-48页
    参考文献第48-51页
第3章 使行与使行录第51-66页
    3.1 朝鲜与明、清关系第51-52页
        3.1.1 朝鲜与明的关系第51-52页
        3.1.2 朝鲜与清的关系第52页
    3.2 朝鲜使行第52-57页
        3.2.1 使行的定义与种类第52-54页
        3.2.2 使行的组成人员第54-55页
        3.2.3 使行路程第55-57页
    3.3 使行录第57-63页
        3.3.1 使行录的定义第57页
        3.3.2 使行录的种类第57-58页
        3.3.3 使行录的意义第58-59页
        3.3.4 记有茶叶的使行录第59-63页
    3.4 本章小结第63-65页
    参考文献第65-66页
第4章 朝鲜使行录与中国茶第66-115页
    4.1 在朝鲜使行录中的饮茶用语第66-77页
        4.1.1 饮茶用语分析第66-68页
        4.1.2 表示‘进茶’的用语分析第68-72页
        4.1.3 表示‘烹泡’的用语第72-75页
        4.1.4 表示‘饮用’的用语第75-77页
    4.2 在朝鲜使行录中的中国茶叶第77-90页
        4.2.1 茶叶分析第77-79页
        4.2.2 茶叶第79-90页
    4.3 在朝鲜使行录中的中国茶具第90-103页
        4.3.1 茶具分析第90-92页
        4.3.2 茶具第92-103页
    4.4 本章小结第103-108页
    参考文献第108-115页
第5章 宫廷与文士饮茶第115-141页
    5.1 宫廷饮茶第115-127页
        5.1.1 宫廷制度第115-119页
        5.1.2 仪式茶礼第119-124页
        5.1.3 宫廷宴会饮茶和下赐第124-127页
    5.2 文士饮茶第127-133页
        5.2.1 以茶交友第128-129页
        5.2.2 以茶助诗兴第129-131页
        5.2.3 交换礼品第131-132页
        5.2.4 茶书第132页
        5.2.5 品水第132-133页
    5.3 本章小结第133-136页
    参考文献第136-141页
第6章 民间与寺观饮茶第141-161页
    6.1 民间饮茶习俗第141-149页
        6.1.1 饮茶方式第141-143页
        6.1.2 茶具第143页
        6.1.3 茶叶第143-145页
        6.1.4 习俗第145-147页
        6.1.5 以茶待客第147-148页
        6.1.6 回回国饮茶习俗第148-149页
    6.2 寺观茶文化第149-154页
        6.2.1 饮茶法第149-150页
        6.2.2 茶具第150-151页
        6.2.3 茶叶第151页
        6.2.4 班禅故事第151-152页
        6.2.5 以茶待客第152-154页
        6.2.6 其他习俗第154页
    6.3 本章小结第154-157页
    参考文献第157-161页
第7章 茶叶商品经济第161-171页
    7.1 茶馆第161-163页
        7.1.1 避暑山庄的茶馆第161页
        7.1.2 圆明园的茶馆第161-162页
        7.1.3 琉璃厂的茶馆第162页
        7.1.4 其他地区第162-163页
    7.2 茶肆与茶叶第163-165页
    7.3 茶叶交易第165-166页
    7.4 商店以茶呼客第166-168页
    7.5 本章小结第168-169页
    参考文献第169-171页
第8章 结论第171-179页
    8.1 朝鲜使行录中的饮茶用语第171-172页
        8.1.1 饮茶用语第171-172页
        8.1.2 中、韩两国饮茶用语的异同第172页
    8.2 朝鲜使行录中的中国茶叶与茶具第172-175页
        8.2.1 中国茶叶第172-174页
        8.2.2 中国茶具第174-175页
    8.3 宫廷制度与宴会第175-176页
    8.4 朝鲜使行录中的北方饮茶文化第176-177页
        8.4.1 文士饮茶第176页
        8.4.2 民间饮茶第176-177页
        8.4.3 寺观饮茶第177页
    8.5 茶叶商品经济第177-178页
    8.6 限制与展望第178-179页
        8.6.1 研究限制第178-179页
        8.6.2 展望第179页
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