不同处理对杨梅果实保鲜效果的研究

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本研究以“东魁”杨梅(Myrica rubra)果实为试材,采用热脱附-气相色谱-质谱联用技术(TDS-GC-MS)测定了杨梅果实贮藏过程中的VOCs成分和相对含量;同时采用天然植物提取液(已申报专利)、1-MCP、CaCl2、CaCl2+天然植物提取液、CaCl2+天然植物提取液+1-MCP处理,在温度10℃相对湿度75%的贮藏条件下测定果实呼吸速率、贮藏品质、MDA及抗氧化酶活性。得出以下初步结论:1.杨梅果实释放的VOCs中共检测出62种化合物,包括萜烯类、酯类、醇类、醛类、酮类和烷烃类等6类,其中,石竹烯是杨梅果实释放VOCs的主要成分(47.1%);在贮藏过程中,萜烯类化合物相对含量变化较大,4d时达到最高(95.9%),石竹烯相对含量占萜烯类总量的62.7%;醛类化合物相对含量在采摘当天最高,其中糠醛和正己醛含量较高,是醛类的主要成分,随后不断下降;醇类化合物相对含量先下降后上升,在贮藏6d达到最高,为5.8%。2.0.5%和1%天然植物提取液处理显著抑制杨梅果实呼吸速率(P <0.05),与对照相比,呼吸高峰推迟4d出现;果实中可溶性糖、可滴定酸和花色苷含量下降缓慢(P<0.05);维持较高的SOD和CAT活性,减少MDA的积累;其中1%处理效果最明显(P <0.01)。3.5μl·L-11-MCP处理杨梅果实与对照相比,果实的呼吸速率显著降低(P <0.05);可溶性糖、可滴定酸和花色苷含量的下降速度减慢,贮藏第10d,可溶性糖、可滴定酸和花色苷含量分别是对照的1.76、1.84和1.32倍(P <0.01);保持较高的SOD、CAT活性,降低了MDA的形成。1μl·L-1和2μl·L-11-MCP处理对杨梅果实无显著的影响(P﹥0.05)。4.1%CaCl2、1%CaCl2+0.25%天然植物提取液处理均能显著的抑制杨梅果实呼吸强度(P<0.05);延缓果实中可溶性糖、可滴定酸、花色苷含量的下降(P<0.05);显著提高SOD和CAT活性,抑制了膜脂过氧化(P<0.05)。其中,1%CaCl2保鲜效果最明显(P<0.01),1%CaCl2+0.25%天然植物提取液+1μl·L-11-MCP综合处理对杨梅保鲜的效果不显著(P﹥0.05)。本研究表明1%天然植物提取液处理能较好保鲜杨梅果实,使果实贮藏期延长到14d,其次是1%CaCl2和5μl·L-11-MCP,因而天然植物提取液在杨梅果实保鲜中具有潜在应用价值。
摘要第4-5页
ABSTRACT第5页
附表和插图清单第9-10页
缩略语表第10-11页
1 引言第11-19页
    1.1 目前国内外的保鲜技术研究进展第11-14页
        1.1.1 物理保鲜第11-12页
        1.1.2 化学保鲜第12-14页
    1.2 杨梅果实的结构特点与成分第14-15页
    1.3 杨梅果实采后生理特性的变化第15-16页
        1.3.1 杨梅果实采后呼吸速率与乙烯释放量的变化第15页
        1.3.2 杨梅果实衰老过程主要生理指标的变化第15页
        1.3.3 杨梅果实采后病虫害第15-16页
    1.4 杨梅果实保鲜技术的研究进展及其存在的问题第16-17页
        1.4.1 低温保鲜第16页
        1.4.2 气调保鲜第16页
        1.4.3 药剂保鲜第16-17页
    1.5 本课题的研究意义及其主要内容第17-19页
2 杨梅果实贮藏期挥发性有机化合物成分变化的研究第19-25页
    2.1 材料与方法第19-20页
        2.1.1 实验材料第19页
        2.1.2 实验方法第19-20页
        2.1.3 谱图检索及成分鉴定第20页
    2.2 结果与分析第20-23页
        2.2.1 杨梅果实贮藏期间挥发性有机化合物的变化第20-22页
        2.2.2 杨梅果实不同贮藏阶段 VOCs 成分的变化第22-23页
    2.3 讨论第23-25页
3 天然植物提取液对杨梅果实采后生理和品质的影响第25-31页
    3.1 材料与方法第25-26页
        3.1.1 天然植物提取液的制备第25页
        3.1.2 处理方法第25页
        3.1.3 实验方法第25-26页
        3.1.4 数据分析第26页
    3.2 结果与分析第26-29页
        3.2.1 天然植物提取液处理对杨梅果实呼吸作用的影响第26-27页
        3.2.2 天然植物提取液处理对杨梅果实品质和色素的影响第27页
        3.2.3 天然植物提取液处理对杨梅果实 MDA 含量的影响第27-28页
        3.2.4 天然植物提取液处理对杨梅果实 SOD、CAT 和 POD 酶活性的影响第28-29页
    3.3 讨论第29-31页
4 1-MCP 对杨梅果实采后生理和品质的影响第31-37页
    4.1 材料与方法第31-32页
        4.1.1 处理方法第31页
        4.1.2 实验方法第31页
        4.1.3 数据分析第31-32页
    4.2 结果与分析第32-35页
        4.2.1 1-MCP 处理对杨梅果实呼吸作用的影响第32页
        4.2.2 1-MCP 处理对杨梅果实品质和色素的影响第32-33页
        4.2.3 1-MCP 处理对杨梅果实 MDA 含量的影响第33-34页
        4.2.4 1-MCP 处理对杨梅果实 SOD、CAT 和 POD 活性的影响第34-35页
    4.3 讨论第35-37页
5 不同处理对杨梅果实生理和贮藏品质的影响第37-42页
    5.1 材料与方法第37-38页
        5.1.1 处理方法第37页
        5.1.2 实验方法第37-38页
        5.1.3 数据分析第38页
    5.2 结果与分析第38-41页
        5.2.1 不同处理对杨梅果实呼吸速率的影响第38页
        5.2.2 不同处理对杨梅果实品质和色素的影响第38-39页
        5.2.3 不同处理对杨梅果实 MDA 含量的影响第39页
        5.2.4 不同处理对杨梅果实 SOD、CAT、POD 活性的影响第39-41页
    5.3 讨论第41-42页
6 1%天然植物提取液、5μl·L~(-1)1-MCP 和 1% CaCl_2处理比较分析第42-46页
    6.1 结果分析第42-45页
        6.1.1 1%天然植物提取液、5μl·L~(-1)1-MCP 和 1% CaCl_2处理对杨梅果实呼吸速率的影响第42页
        6.1.2 1%天然植物提取液、5μl·L~(-1)1-MCP 和 1% CaCl_2处理对杨梅果实贮藏品质和色素的影响第42-43页
        6.1.3 1%天然植物提取液、5μl·L~(-1)1-MCP 和 1% CaCl_2处理对杨梅果实 MDA含量的影响第43页
        6.1.4 1%天然植物提取液、5μl·L-11-MCP 和 1% CaCl_2处理对杨梅果实 SOD、CAT 和 POD 活性的影响第43-45页
    6.2 讨论第45-46页
7 结论第46-47页
参考文献第47-54页
个人简介第54-55页
致谢第55页
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