花椒挥发油和脂肪酸的GC指纹图谱研究

本文采用气相色谱(GC)法对22个不同产地花椒果皮中的挥发油和脂肪酸进行了分析,建立了花椒挥发油和花椒脂肪酸的GC指纹图谱,并对各指纹图谱进行了系统聚类分析及相似度评价,取得了以下主要结论:(1)建立了花椒果皮挥发油和脂肪酸的GC指纹图谱。其中,仪器精密度、重现性和稳定性的RSD均小于5%,试验结果稳定、可靠。(2)结合花椒挥发油含量排序和指纹图谱聚类分析结果,将22个花椒产地划分为6类。陕西凤县、陕西太白、甘肃武都、甘肃元龙、青海循化、四川汉源和四川茂县等产地归为第1类;陕西韩城、云南昭通、山东枣庄和河北涉县归为第2类;陕西富平、陕西商洛和山西长治归为第3类;云南大理、云南丽江、云南金阳和重庆江津归为第4类;甘肃秦安、湖北宜都分别归为第5和第6类。其中,第1类、第2类和第4类属高挥发油花椒产地;第3类、第5类和第6类属低挥发油花椒产地。进一步以系统聚类分析和相似度评价对上述结果进行验证,结果表明,第1类与第2类产地的花椒挥发油GC指纹图谱与共有模式的相似度在0.9以上,为富含挥发油花椒产地。第3类、第5类、第6类的GC指纹图谱与共有指纹图谱的相似度在0.9以下,为非富含挥发油花椒产地。第4类(青花椒)的GC指纹图谱与共有指纹图谱的相似度虽然也在0.9以下,但考虑到其挥发油含量较高,仍将其归为富含挥发油花椒产地。(3)花椒脂肪酸GC指纹图谱聚类分析结果将22个花椒产地划分为5类,即陕西凤县、陕西太白、甘肃武都、甘肃元龙、青海循化、四川汉源和四川茂县等产地归为第1类;陕西富平、陕西韩城、云南昭通、山东枣庄、山西长治和河北涉县归为第2类;甘肃秦安和湖北宜都归为第3类;云南大理、云南丽江、云南金阳和重庆江津为第4类;陕西商洛为第5类。以传统公认的优质花椒产地陕西、甘肃和四川所产花椒建立脂肪酸GC指纹图谱共有模式,以脂肪酸为评价指标,第1类、第2类和第4类花椒脂肪酸GC指纹图谱与共有模式的相似度在0.9以上,为富含脂肪酸花椒产地。第3类与第5类GC指纹图谱与共有指纹图谱的相似度在0.9以下,为非富含脂肪酸花椒产地。